«Je suis littéralement crevé !» Qui d'entre nous n'a jamais prononcé cette phrase en rentrant chez lui, le soir, exténué par une journée particulièrement fatigante (...)
Tout organisme est, en quelque sorte, programmé pour combattre la fatigue et trouver en lui les moyens de réparer ses effets. Dans le passé, notre organisme avait deux priorités : la lutte contre le froid, la lutte contre la fatigue issue des longs efforts musculaires nécessaires pour chasser, pécher, labourer. Et nous avons gardé le goût des aliments qui nous permettaient de créer des réserves susceptibles de donner à notre organisme les moyens de combattre le froid et la fatigue d'origine musculaire. Nous avons un penchant de plus en plus marqué pour les sucres et les graisses «qui tiennent au corps» et que notre organisme brûle si bien... quand il a été effectivement sollicité par un long effort musculaire. Mais aujourd'hui, dans bien des cas, la nature même de la fatigue a changé. Elle est principalement constituée de «stress» quotidiens qui harcèlent l'homme moderne : soucis de tous ordres, rythme de vie trépidant, surmenage sur les lieux de travail, embouteillages, etc. Bien qu'accablé par les pollutions qui lui sont imposées, l'homme y ajoute des pollutions «volontaires» : abus de tabac, d'alcool, distractions bruyantes, et nourriture mal équilibrée (...).

En fait, nous devons adapter notre alimentation à la lutte contre cette nouvelle forme de fatigue : moins de graisses et moins de sucres, mais beaucoup plus de légumes verts, de fruits, de crudités, de viandes, de poissons, de laitages. Tout naturellement, cette nourriture plus saine donne à l'organisme de quoi satisfaire ses besoins en vitamines. Or, ces dernières sont essentielles : elles permettent un meilleur fonctionnement du système nerveux, elles jouent un rôle bénéfique dans l'adaptation de l'organisme aux «stress» et aux agressions d'ordres divers, elles permettent de corriger les troubles provoqués par une mauvaise alimentation. (...)