(...) face à la montée de l'obésité, le consommateur doit pouvoir faire la distinction entre "bons" et "mauvais" glucides, recommande le groupe de travail mis en place par l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA). Prendre conscience de la part importante des sucres "cachés" dans l'alimentation, et notamment les boissons, est un premier pas nécessaire pour mieux gérer ses repas et ceux de sa famille. (...).
Il faudrait qu'en France on consomme davantage de glucides complexes, c'est à dire de pain, de pommes de terre, produits céréaliers et légumes, et de glucides simples sous forme de fruits. mais qu'on consomme beaucoup moins de glucides simples ajoutés par l'industrie agroalimentaire aux aliments consommés de plus en plus par les enfants et les adolescents : barres chocolatées, biscuits fourrés, sodas. ces glucides-là apportent des calories vides parce qu'il n'y a pas de vitamines, de micro-nutriments intéressants, résume le professeur Philippe Passa, président du groupe de travail. (...).
La consommation d'aliments glucidiques peu ou pas raffinés^(*) (produits céréaliers complets, légumineuses, fruits et légumes) doit être fortement encouragée (...)