Les eaux minérales sont des eaux bactériologiquement saines qui ne subissent aucun traitement et qui contiennent des sels minéraux. Ce sont des aliments qui possèdent des propriétés reconnues par l'Académie Française de Médecine.
On peut donc les considérer comme des alicaments. Le mot "alicament" combine la notion d'aliment et de médicament. C'est une invention de l'industrie agro-alimentaire qui désigne tout aliment, y compris naturel, qui est "bon pour la santé". D'un point de vue légal, contrairement aux médicaments (qui sont des produits destinés à traiter ou guérir une maladie), les alicaments ne peuvent prétendre qu'à réduire un risque de maladie. Leur publicité et leur étiquetage, qui visent à mettre en valeur leur bénéfice pour la santé, veillent soigneusement à ne pas franchir cette frontière.